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梨果实生长过程中多酚氧化酶和过氧化物酶活性变化

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【作者】 张华云； 王善广； 牟其芸； 孙凤兰； 王金英；

【机构】 莱阳农学院食科系； 山东省农业厅； 山东省农业厅 265200； 265200；

【摘要】 随着梨果实生长,果实中 PPO 和 POD 活性迅速上升,在花后4～5周达到高峰,然后迅速下降维持较低水平至成熟。PPO 和 POD 高峰值分别为成熟期的32.8倍和11.8倍。

【关键词】 梨果实； 生长； 多酚氧化酶； 过氧化物酶；
  • 【文献出处】 中国果品研究 ,China Fruit Research , 编辑部邮箱 ,1995年02期
  • 【分类号】S661.2
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】90
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