试论人参菜的制法及宜忌

【摘要】 以人参为主要原料之一制成的菜肴,此食法古来有之.近些年来,随着“药膳热”的不断升温,人参菜的花样得到了许多的翻新.而人参菜的一些制法及宜忌,还不曾为人们普遍掌握,这很大程度上影响了人参的滋补作用,只有了解其功效特征,才能更好地利用人参,做好人参菜,使其更为有效地为人类健康服务.更多还原