盐城市区饮服行业1994年餐具消毒卫生监测结果分析

【摘要】 <正> 为了解我市区饮食服务行业餐具消毒落实情况及细菌污染状况,我们于1994年间对29个中型宾馆和38个小型饭店的饮食服务行业的518份餐具进行了消毒卫生监测,结果如下: 一、材料和方法 (一)方法:大肠菌群快速检测纸片法,随机抽取直接给颐客使用的碗、盘、碟、杯、匙、筷子和食品容器等,取出纸更多还原