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石榴汁花色素苷稳定性预测

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【作者】 文泽富； 张迎君； 谢永红；

【机构】 四川省农科院果树研究所!江津632260；

【摘要】 对石榴汁花色苷稳定性进行的动力学方法预测研究结果表明,石榴汁花色苷分解的活化能E为45.5焦耳·摩-1,以其半衰期作为保存的有效期,常温（23℃）下约为51.4天。

【关键词】 预测稳定性； 果汁； 花色苷； 石榴；
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】2
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