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常见食物中植酸的含量

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【作者】 高永清； 秦树阳； 阙惠芬； 彭世理； 蒋建华；

【机构】 安徽医科大学营养与食品卫生教研室!230032； 安徽医科大学附属医院营养室；

【摘要】 用离子交换树脂法测定了常见食物中植酸的含量，结果表明．植酸主要存在于豆类、谷类及油料作物的种子中，一般蔬菜及动物性食品中不含可检测到的植酸．同时提请注意，儿童膳食应注意豆类及谷类食物种类的选择．以避免植酸对锌等无机元素吸收利用的影响．

【关键词】 植酸； 食品； 离子交换树脂法； 锌；
  • 【文献出处】 中国学校卫生 ,Chinese Journal of School Health , 编辑部邮箱 ,1995年01期
  • 【分类号】R151.3
  • 【被引频次】13
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