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南瓜脯生产新工艺

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【作者】 何玲； 刘树文； 刘恒芝； 王大可； 李先青；

【机构】 黑龙江八一农垦大学食工系；

【摘要】 南瓜脯生产新工艺何玲，刘树文，刘恒芝，王大可，李先青（黑龙江八一农垦大学食工系）南瓜原产于热带地区，因此又称倭瓜和番瓜，有的还称其为金瓜、饭瓜。瓜内含有丰富的果胶、葡萄糖、蔗糖、戊聚精、甘露醇、精氨酸、缬氨酸、亮氨酸、胡萝卜素、维生素Ｂ１及维生素Ｃ等...

【关键词】 生产新工艺； 何玲； 刘恒； 增稠剂； 素火腿； 酸味剂； 精氨酸； 聚精； 原料处理； 熬煮；
  • 【文献出处】 现代化农业 ,MODERNIZING AGRICULTURE , 编辑部邮箱 ,1995年10期
  • 【分类号】TS255.36
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