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金樱子果色素的提取及其稳定性研究
【摘要】 用酒精浸提金樱于果橙红色素,对色素的光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性及耐酸碱性等性质进行了研究。结果表明,该色素在pH3～4.5内性质优良,食用安全。
- 【文献出处】 邵阳高专学报 ,Journal of Shaoyang College , 编辑部邮箱 ,1995年04期
- 【分类号】TS202.3
- 【被引频次】2
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【摘要】 用酒精浸提金樱于果橙红色素,对色素的光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性及耐酸碱性等性质进行了研究。结果表明,该色素在pH3～4.5内性质优良,食用安全。