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橄榄油榨油工艺的研究

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【作者】 崔大同； 赵素娥； 李秋庭；

【机构】 北京农业大学； 广西农业大学；

【摘要】 <正> 食用植物油是人们膳食中的一种重要的配料,我国在1990年的人均拥有量仅为5.6公斤,仍低于每年人均拥有13.2公斤的世界水平。由于发展草本植物油受耕地限制,开发本本植物油已成为当前世界的发展大势。木本油料植物适合在山地和丘陵地区生长,对于我国人口多、耕地少的状况更具有特殊意义。

【关键词】 食用植物油； 木本油料植物； 果浆； 真空过滤； 油橄榄树； 橄榄果； 过氧化值； 滗析； 夹层锅； 氧化酸败；
  • 【分类号】TS22
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