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果蔬中还原抗坏血酸的定量测定

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【作者】 李广茹； 王春霞；

【机构】 天津轻工业学院食品工程系； 天津轻工业学院食品工程系；

【摘要】 本文介绍采用2.6—二氯酚靛酚反滴定法定量测定果蔬中,还原型抗坏血酸,简便快速数据重现性好,准确性比较高,适用于果蔬、饮料等广泛食品的Ve测定。

【关键词】 靛酚； 二氯酚； 枣汁； 反滴定； 还原型； 草酸溶液； 桔汁； 定量测定； 微红色； 后过滤；
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】14
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