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威远黄酒的酿造工艺

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【作者】 刘松青；

【机构】 西昌师范专科学校生物系；

【摘要】 威远黄酒的酿造工艺刘松青西昌师范专科学校生物系６１５０２２威远黄酒是四川威远的传统特产，历史悠久，已有五百多年的历史。具有酒体甘醇、香气浓郁、鲜甜爽口、回味悠长、酒度适中，营养丰富等特点。威远黄酒主要采用当地特种糯米（俗称小酒米）为原料酿制而成。本文...

【关键词】 酿造工艺； 酒体； 酒度； 传统特产； 师范专科学校； 蒸饭； 麦曲； 酒精度； 饮料酒； 甘醇；
  • 【分类号】TS262.4
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