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危害分析及关键控制环节在食用油脂生产过程中的应用
【摘要】 推行危害分析关键控制环节（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌｐｏｉｎｔｓｙｓｔｅｍ，简称ＨＡＣＣＰ）管理法是对食品生产、经营企业强化自身管理．确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。本文运用ＨＡＣＣＰ管理法，在食用油脂生产过程中，以确保产品的卫生与安全，为在食品卫生监督工作中推行ＨＡＣＣＰ管理法创造经验。
- 【文献出处】 食品科学 ,FOOD SCIENCE , 编辑部邮箱 ,1995年04期
- 【分类号】TS224
- 【被引频次】3
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