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果蔬脆片生产的设备与工艺研究

Research of Machine and Technology of Fruit and Vegetable Crisp Chips

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【Author】 Shu Shiyan Li Yong Huang Jie

【摘要】本文介绍了果蔬的真空处理技术,研究了果蔬脆片的加工原理和设备。更多还原

【Abstract】 This article demonstrated vacuum treatment technology of fruit and vegetable. Research of processing principle and machine of fruit and vegetable crisp chips was studied.更多还原

【关键词】脆片；工艺研究；真空处理；加工原理；真空油炸；脱油；油炸机；加工技术；真空度；真空表；

【文献出处】食品与机械 ,Food and Machinery , 编辑部邮箱 ,1995年01期

【分类号】TS255.3
【被引频次】3
【下载频次】153

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