竹汁保健食品的研制

【摘要】 竹汁，是指从竹整或竹笋中提取出来的竹液。中药“竹沥”是其中之一种。经测定，竹汁中除含有人体八种必需氨基酸中的七种及丰富的维生素和纤维素之外，还含有微量有机元素锗（Ge－132）和硅（Si）。目前，日本正在开发以竹汁为主原料的饮料和保健食品．我国南方竹源丰富，又有制取竹沥的经验。因此，开发竹汁保健食品，潜力很大，大有作为。1．原料的选择和预处理1．1原料的选择一年生的刚竹和江南竹在6～8月份采集提取的成份中营养成份最主富。1．2预处理去残枝败叶，虫蛀霉烂部分，洗净凉干，磨粉备用．2竹原汁的提取2．1有机溶剂浸提法将嫩分破碎后用乙醇、氯仿等有机溶剂提取其汁，接着用蒸馏、革取法将溶剂分离。2．2直接更多还原