果蔬奶茶的生产技术

【摘要】 我们研制的果蔬奶茶是集天然、营养、保健于一身的新型饮品，与当今食品的发展潮流相符。本文就此作介绍，供同行参考．1．主要设备、原辅料及配方1．1主要设备（略）1．2原辅材料①主原料苹果、菠萝、胡萝卜、芹菜、番茄、菠菜、南瓜、香菇、牛奶和茶叶等。②辅料白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、抗坏血酸、KMno。、Na0H、NaCI、果胶酶、明胶、硅胶、膨润土、乳化剂等．1．3配方（％）蔬菜汁35～40茶汁35～40果汁2～3牛奶2～3砂糖8～10琼脂1～2水7～11乳化剂0．2～0．25酸味剂适量香精适量2．果蔬汁的制备2．1苹果汁的制备22．1工艺流程原料一十造果一．清洗一十破碎、榨汁一十净化澄清、离心一．过滤一更多还原