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天然生物食品防腐剂乳酸链球菌素的研究进展
【摘要】 该文综述了一种天然生物食品防腐剂──乳酸链球菌素的发现、分析方法的建立、抑菌谱及抑菌方式，对它的结构、类型、遗传学研究、应用等也作了简要介绍。
- 【文献出处】 食品与发酵工业 ,FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES , 编辑部邮箱 ,1995年04期
- 【分类号】TS202
- 【被引频次】58
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【摘要】 该文综述了一种天然生物食品防腐剂──乳酸链球菌素的发现、分析方法的建立、抑菌谱及抑菌方式，对它的结构、类型、遗传学研究、应用等也作了简要介绍。