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固定化增殖酵母酒精发酵新技术研究 第六报 固定化增殖酵母酒精“二段”发酵研究报告

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【作者】 谢振根； 章芙蓉； 何嘉波； 罗申； 谭树华； 曹淑娟； 汪维芝； 汪李严；

【机构】 江苏省食品发酵研究所； 江苏省太仓酿酒总厂 南京 210024； 南京 210024； 太仓 215400；

【摘要】 利用两台V=11M~3反应器,进行木薯原料固定化细胞发酵(“一段”法)和前期固定化细胞发酵与后期游离细胞发酵相结合(“二段”法)的两种酒精发酵方式对比试验。“二段”法载体用量比“一段”法减少35％,设备生产能力比传统法提高一倍。

【关键词】 “二段”发酵； 固定化酵母； 酒精发酵；
  • 【文献出处】 江苏食品与发酵 ,Jiangsu Food and Fermentation , 编辑部邮箱 ,1995年04期
  • 【分类号】TS261
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