宁夏枸杞新品种“宁杞1号”中氨基酸和维生素C、B₁的含量分析

【摘要】 对宁夏枸杞新品种“宁杞1号”及其原品种大麻叶枸杞鲜果及干果中氨基酸、维生素c和B₁的含量进行了分析、比较,并对枸杞鲜果不同加工方式对维生素C和B₁ 含量的影响进行了研究。宁杞 1号和大麻叶枸杞鲜果中游离氨基酸含量分别为8.488 mg/100 g和 27.146 mg/100 g;干果中酸水解氨基酸含量为 31.777 mg/g和 65.205 mg/g.宁杞1号鲜果和干果中维生素 C、B₁ 的含量比大麻叶枸杞分别高13.15％和3.6％、3.1％和9.4％.枸杞鲜果经冷冻干燥维生素C的含量比热风炉烘干少损失64.8％,而维生素B₁的含量少损失16.25％.更多还原