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酱油曲霉蛋白酶活力的提高

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【作者】 杨俊豪； 陈宝英； 吴培群； 李豫平； 沈涌； 胡学智；

【机构】 上海市工业微生物研究所； 上海市工业微生物研究所；

【摘要】 这是在上海海鸥酿造公司及上海粮油学会联合召开的科技会议上,上海工业微生物研究所胡学智教授等所送的论文。此文虽已在《工业微生物》发表,但内容与酿造工业有密切关系,而且叙述全面,为此特于转载。

【关键词】 蛋白酶活力； 微生物研究所； 发酵产酶； 酿造工业； 上海工业； 科技会议； 胡学； 米曲霉； 发酵液； 摇瓶；
  • 【文献出处】 上海调味品 ,Shanghai Seasoning , 编辑部邮箱 ,1995年03期
  • 【分类号】TS264
  • 【被引频次】1
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