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芸豆色素的光谱分析及结构初探

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【作者】 陈永久； 熊绿芸； 何照范；

【机构】 贵州农学院生化营养研究所；

【摘要】 芸豆色素的光谱分析及结构初探陈永久，熊绿芸，何照范（贵州农学院生化营养研究所贵阳５５００２５）芸豆色素为一类天然食用红色素，具有安全性好，营养价值高，性质稳定及易形成粉状晶体等特点。我国芸豆资源丰富，栽培普遍，品种优良，产量高。而芸豆作为一种重要的农...

【关键词】 陈永久； 营养价值； 光谱性质； 红外光谱仪； 花色苷类； 化学试剂； 结构化程序； 醋酸铅； 溶液的浓度； 美国惠普公司；
  • 【分类号】Q-331
  • 【被引频次】5
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