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兔肉性能与肉质

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【作者】 王卫；

【机构】 四川省畜牧兽医研究所；

【摘要】 兔肉性能与肉质四川省畜牧兽医研究所（６１００６６成都）王卫尽管兔肉在肉类中仍处于次要地位，但兔肉的高营养价值特性已越来越受到消费者的关注。目前对世界各国兔肉的人均消费量尚难做出准确统计。在欧洲一些国家，例如意大利、西班牙、法国和匈牙利，年人均消费３～...

【关键词】 次要地位； 人均消费量； 多汁性； 价值特性； 屠体； 后腿肉； 肾脂； 保健性； 高蛋白低脂肪； 感观；
  • 【文献出处】 四川草原 ,JOURNAL OF SICHUAN GRASSLAND , 编辑部邮箱 ,1995年03期
  • 【分类号】TS251.54
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】60
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