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谈谈在软饮料生产中如何正确地使用防腐剂

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【作者】 沈冠清； 杜世德；

【机构】 西北农业大学奏巴山区开发研究中心食品加工组；

【摘要】 谈谈在软饮料生产中如何正确地使用防腐剂沈冠清，杜世德西北农业大学奏巴山区开发研究中心食品加工组防腐剂的概念有广义和狭义之分，广义上的防腐剂是指具有杀死微生物或抑制其增殖作用的物质；狭义上则把具有抑制微生物作用的物质均称为防腐剂。在酸性条件下，细菌不易...

【关键词】 食品加工； 西北农业大学； 增殖作用； 果汁饮料； 开发研究中心； 世德； 微生物作用； 加热条件； 抑菌范围； 制品品质；
  • 【分类号】TS27-31
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