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我国果汁工业生产中的浸提工艺现状

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【作者】 曹雁平； 吴　红；

【机构】 北京轻工业学院；

【摘要】 我国果汁工业生产中的浸提工艺现状曹雁平，吴红北京轻工业学院在浓缩果汁、果汁、果汁饮料的生产中都有制汁操作［１］［２］。从水果中制取果汁最古老、应用最广泛的方法就是破碎榨汁法。对于不同的水果采用的破碎榨汁方法略有不同。对柑桔类多采用整果或半果榨汁；对于...

【关键词】 果汁生产； 浸提工艺； 果汁饮料； 浓缩果汁； 出汁率； 北京轻工业学院； 柑桔类； 枣汁； 浓缩汁； 单罐；
  • 【分类号】TS255.44
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