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灌肠中添加胡萝卜的研究

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【作者】 于荔薇； 张治良；

【机构】 哈尔滨大学食品工程系； 哈尔滨大学食品工程系；

【摘要】 <正> 灌肠是深受人们喜欢的方便食品,由于其色美味香,携带方便,所以其产销量是最多的一种肉制品。 灌肠的主要原料是动物肌肉,因此其富含动物蛋白质,生物价很高是理想的高蛋白食品。但是它也存在不足之处,例如营养比较单一。除高蛋白,高脂肪和B族

【关键词】 高蛋白食品； 生物价； 动物肌肉； 动物蛋白质； 第七大营养素； 营养成分； 人体健康； 滋补作用； 营养学研究； 纤维食品；
  • 【分类号】TS251
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