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熟肉制品霉菌卫生标准的调查研究
【摘要】 <正> 近年来,随着人民生活水平的提高,熟肉制品也越来越受到人们的欢迎和喜爱。这类食品是经过科学的方法精工制做而成,其营养丰富,味道鲜美,食用方便,为了解其在加工销售过程中是否受到霉菌污染,为制定熟肉制品霉菌卫生标准提供依据,于1993年至1994年作了这类食品的调查,现将结果报告如下。
- 【文献出处】 肉品卫生 ,Meat Hygiene , 编辑部邮箱 ,1995年10期
- 【分类号】TS251
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