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修正光谱法测定肉制品中的微量亚硝酸盐

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【作者】 马卫兴； 钱宝华； 刘文明；

【机构】 淮海工学院食品与化学工程系； 淮海工学院食品与化学工程系 222005； 222005； 222005；

【摘要】 亚硝酸盐在酸性环境中能与红色的藏红O反应生成蓝色产物,根据产物蓝色的深浅及藏红O红色的深浅,建立了测定肉制品中微量亚硝酸盐的修正光谱法。本法用于肉制品中亚硝酸盐的测定,结果与盐酸萘乙二胺比色法基本一致。

【关键词】 修正光谱法； 藏红O； 亚硝酸盐； 肉制品；
  • 【分类号】TS251
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