致富之路——野生蔬菜(续)

【摘要】 <正> 6.车前草:车前科车前属中以嫩叶芽供食用的野生种,别名车前、牛舌草、哈蟆衣。每100克嫩叶芽中含水分79克、碳水化合物79克、蛋白质10克、脂肪1克、钙3.09克、磷1.75克、铁25.3克、胡萝卜素5.85毫克、维生素C23毫克及其它矿物质和维生素等,还含有多种药物成分,如种子内含有车前素、根内含有桃叶珊瑚甙等,全草含胆碱、钾盐、腺碱、柠檬酸、草酸等。入药能治淋病尿血等。我国各地均有分布,多长在湿润的土壤中,常见于路旁、田梗及水沟边。根茎肥短、叶自宿根丛生,具长叶柄,长4—21厘米。叶片广卵形至心状卵形,长5～12厘米、宽3—8厘米。先端钝园,基部圆形或宽楔形,全缘或具锯齿缺刻,无毛或具短柔毛。花茎数条,自叶丛中抽出,穗状花序,柱形,夏季开花,绿白色,疏生;苞片宽三角形,有龙骨状突起,花萼裂片倒卵状椭圆形;花冠漏更多还原