乌龙茶在浸提中温度和时间的最佳决策研究-中国学术期刊网络出版总库

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乌龙茶在浸提中温度和时间的最佳决策研究

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【英文篇名】	Optimum Policy Research on Temperature and Time in Oolong tea Extraction
【下载频次】	★★★★☆
【作者】	黄椿鉴; 傅虬声; 李志达; 练怡; 林莉莉;
【英文作者】	Huang ChumJian Fu Qiusheng Li Zhida Lian Yi Lin Lili; (Fuzhou University) (Fujian Agricultural University) (Fuzhou University);
【作者单位】	福州大学; 福建农业大学;
【文献出处】	农业工程学报 , Transactions of The Chinese Society of Agricultural Engineering, 编辑部邮箱 1995年 04期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	浸提; 速率方程; 茶汤内质;
【英文关键词】	Extraction Rate equation Internal qualities in tea liquor;
【摘要】	从研究乌龙茶在浸提中的温度和时间对茶汤内质的影响,提出在工业生产茶汁,速溶茶的浸提过程的最佳温度和时间。
【英文摘要】	In this paper the effect of temperature and time in Oolong tea extraction on the internal qualities of tea liquor was studied, then the optimum temperature and time were presented for reference in the production of tea juice and instant tea.
【分类号】	TS272
【正文快照】	引言速溶茶的生产主要包括原料拼配、处理、浸提、精制、调制、干燥等步骤。浸提步骤是将茶叶中所含的风味物质,及构成茶叶的色、香、味的各种成分,进行提取的操作过程。适宜的浸提温度和时间是制得内质良好的茶汁的重要前提,是生产速溶茶的关键之一。本文通过对浸提速率原理?

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