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感官品评与香味成分对真假名酒的鉴别

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【作者】 曾祖训；

【机构】 四川省酒类科研所；

【摘要】 感官品评与香味成分对真假名酒的鉴别曾祖训（四川省酒类科研所）中国白酒是我国悠久历史的民族特产，是世界独树一帜的酒种，自新中国成立以来，这一传统工艺结合现代科学技术的应用，产量和质量有很大发展，历经５届全国白酒的评比，形成有５大类香型１７个国家名酒和５...

【关键词】 香味成分； 香型； 国家名酒； 乳酸乙酯； 甲醇含量； 杂醇油； 高级醇； 酒体； 现代科学； 酒种；
  • 【分类号】TS261.7
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