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青稞大曲的制作工艺

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【作者】 李斌； 张永新；

【机构】 青海省青稞酒厂；

【摘要】 青稞大曲的制作工艺李斌，张永新（青海省青稞酒厂，８１０５００）青海省青稞酒厂生产的青稞系列酒，近年来深受广大消费者的喜爱，成为青海地区拳头产品，曾多次荣获国际、国家部级金奖。青稞酒从１９８４年年产１３００吨发展到１９９４年１万吨的生产规模，产品仍供不...

【关键词】 制作工艺； 青海地区； 大麦曲； 糖化力； 感官指标； 生产规模； 高寒地带； 无霉； 市场占有量； 发酵周期；
  • 【分类号】TS262.3
  • 【被引频次】1
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