白酒催陈中的可逆现象

【摘要】 对白酒陈酿期过程中的物理、化学变化及人工催陈与可递现象进行了分析探讨。提出组合催陈法——磁－红外－氧化－过滤，依此制成了催陈器，经试验：催陈后的酒相当于自然老熟１～２年的效果，再经不同时间的放置，基本上无可逆现象。（王轩）更多还原