营养大豆锅巴的加工

【摘要】 <正> 1.半成品制作:①大豆半成品。选择优质干净大豆,加水4～5倍,于3～4公斤/平方厘米压力下煮制20分钟左右,取出除去豆皮,冷却。②玉米半成品。将玉米浸湿、机械磨擦去皮、风力分离,得到的玉米加2.5倍的水浸泡2～3小时.使水分含量达到30％～35％,于3～4公斤/平方厘米的压力下蒸煮15～25分钟,此时水分含量为60％左右,冷却备用。③小米半成品。将小米淘洗后,加2倍的水浸泡半小时,置于3～4公斤/平方厘米的压力下蒸煮5～8分钟,出锅冷却。更多还原