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小麦淀粉、谷朊粉的生产与应用

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【作者】 王彦波； 李爱花； 乔永钦；

【机构】 郑州粮食学院粮工系；

【摘要】 小麦淀粉、谷朊粉的生产与应用郑州粮食学院粮工系（４５００５２）王彦波，李爱花，乔永钦小麦是世界上种植最广泛的作物之一，其种植面积和总产量均占谷物种植总面积和总产量之首。随着人们对小麦淀粉、谷阮粉功能的认识，特别是西方一些经济发达国家，已不单单把小麦作...

【关键词】 小麦淀粉； 谷朊粉； 面筋含量； 糊化温度； 种植面积； 种植总面积； 烘焙品质； 小麦面筋； 蛋白聚合物； 乳化性；
  • 【文献出处】 粮食与饲料工业 ,CEREAL & FEED INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1995年04期
  • 【分类号】TS235.1
  • 【被引频次】16
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