【作者】 孔保华； 迟玉杰； 张冰岩； 于道全； 董正英； 阎峰； 于卓；
【机构】 东北农业大学食品系；
【摘要】 发酵豆奶是以豆奶为原料生产的一种发酵类制品。作者对菌种驯化、生产工艺及各种风味物质的最适添加量进行了研究。更多还原
