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天然防腐剂溶菌酶有待开发

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【作者】 谢宪章；

【机构】 福州大学生物与食品工程系；

【摘要】 天然防腐剂溶菌酶有待开发谢宪章（福州大学生物与食品工程系）一、食品的防腐保藏食品的腐败变质是指以微生物的作用为主而导致食品降低或失去食用价值的一切变化，是由于食品本身、环境因素和微生物三者综合。作用的结果。腐败变质的食品一般由于微生物污染严重，菌相复...

【关键词】 天然防腐剂； 腐败变质； 溶菌酶活性； 食品工程系； 食品保藏； 微生物污染； 福州大学； 微生物活动； 食品添加剂； 化学防腐剂；
  • 【文献出处】 农牧产品开发 ,AGRICULTURE PRODUCTS DEVELOPMENT , 编辑部邮箱 ,1995年04期
  • 【分类号】TS202
  • 【被引频次】2
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