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柑桔类果汁饮料的脱苦
【摘要】 柑桔类果汁饮料的脱苦聂长明，李忠海（中南林学院，株洲，４１２００６）柑桔中含有某种发苦的物质，当加工成果汁或配成饮料后这种苦味就更加明显。柑桔果汁中苦味物质主要有黄烷酮糖苷类和三萜系类。黄烷酮糖苷有柚皮苷、新橙皮苷、枸桔苷、樱花苷和洋李苷等，三萜系类...
- 【文献出处】 经济林研究 ,ECONOMIC FOREST RESEACHES , 编辑部邮箱 ,1995年01期
- 【分类号】TS275.5
- 【被引频次】8
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