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大型食用真菌与发酵工程

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【作者】 王谦；

【机构】 河北省科学院微生物研究所；

【摘要】 采用深层发酵方法研究大型食用真菌的生物学特性及其应用属于交叉学科的较新内容。本文在介绍其发展历史与现状的基础上综述了食用真菌深层培养的工艺与特点以及应用途径。

【关键词】 大型食用真菌； 发酵； 液体菌种； 多糖；
  • 【文献出处】 广西轻工业 ,GUANGXI LIGHT INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1995年03期
  • 【分类号】TS219
  • 【被引频次】14
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