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防止栀子黄色素绿变方法及性能的研究

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【作者】 刘峥彭瑞琪李定芳

【机构】 桂林工学院应用化学系

【摘要】 栀子黄色素是从茜草科植物栀子果实中提取的水溶性色素,安全无毒,资源广泛,但经过长期使用发现,当栀子黄色素用于面类制品着色时,易发生绿变,另外与大多数天然色素一样,栀子黄色素也有稳定性差的弱点。本文提出了多种防止栀子黄色素面类制品绿变的方法,并在研究中发现,层析是提高栀子黄色素稳定性的有效途径。

【关键词】 栀子黄色素色素性能色素绿变
  • 【文献出处】 广西轻工业 ,GUANGXI LIGHT INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1995年01期
  • 【分类号】TS264.4
  • 【被引频次】11
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