冷藏猪肉卫生质量抽检与结果分析

【摘要】 冷藏猪肉卫生质量抽检与结果分析甘肃省动物检疫总站杨红岩肉品在保藏的过程中，会发生各种不同的变化，其中最危险的变化是脂肪的氧化酸败和肌肉的腐败变质，这是由于脂肪组织中自身的酶受空气中的氧、光线等作用引起自体氧化，同时也与腐败微生物的侵入和生长繁殖有关。...更多还原