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葡萄饮料研制技术

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【机构】甘肃省轻工业科学研究所；甘肃省轻工业科学研究所 730000； 730000；

【摘要】 <正> 葡萄饮料是以优质葡萄为主要原料,同时添加白砂糖、食用酸等辅料,通过科学配方和合理工艺加工而成的新型饮料。该饮料营养丰富、酸甜爽口,具有鲜葡萄的特有风味。1 原料要求1.1 原料选择生产果汁用的葡萄原料,应选择新鲜、熟透,色、香、昧具佳,并生产稳定的品种。未成熟的葡萄因风味差,低糖高酸,单宁含量多,故不适宜加工果汁。原料的采摘一般要求每天中午之前,即果温还更多还原

【关键词】生产工艺；科学配方；高酸；密封贮藏；淡黄绿色；板框过滤机；食用色素；参考配方；纱布过滤；高压水冲洗；

【文献出处】甘肃科技情报 ,Gansu Science and Technology , 编辑部邮箱 ,1995年05期

【分类号】TS275
【被引频次】1
【下载频次】325

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