中国传统饮食文化与野生动物资源保护

【摘要】 <正> 民以食为天,饮食消费是人们的基本需要,第一是生理需要,它是个体维持生存所必需的,是人的本能,感性和理性需要的综合反映。第二是发展需要,它反映了人的机体的某种特殊需要和延续后代的需要。在中国传统饮食中,历来重视山珍野味的加工,人们常把一些珍贵稀有的烹饪原料称之为八珍。八珍一词最早见子《周礼.天宫冢宰》,其中有“珍用八物”和“八珍之齐”二语,以后的志书和诗词中也有很多记述,一般是指美味食品。近代,八珍主要见于满汉全席,其中有山、海、禽、草四八珍(表1)。更多还原