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大豆磷脂乳化剂对小鼠学习记忆的影响

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【作者】 张昭； 崔岗； 李富如；

【机构】 北京医科大学儿童青少年卫生研究所；

【摘要】 大豆磷脂乳化剂对小鼠学习记忆的影响北京医科大学儿童青少年卫生研究所张　昭，崔　岗，李富如大豆磷脂分子结构中的亲水和疏水基可使其形成稳定的乳化液。本研究用行为毒理学方法，观察用大豆磷脂，ＶＥ和ＶＣ配成的乳化液作为食品添加剂对小鼠学习记忆的影响。材料与方...

【关键词】 大豆磷脂； 乳化剂； 小鼠学习记忆； 食品添加剂； 行为毒理学； 核桃乳； 北京医科大学； 疏水基； 亲水； 抗氧化剂；
  • 【文献出处】 北京医科大学学报 ,JOURNAL OF BEIJING MEDICAL UNIVERSITY , 编辑部邮箱 ,1995年04期
  • 【分类号】TS202
  • 【被引频次】3
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