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熟卤肉亚硝酸盐污染浅析

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【作者】 张晓东； 丁建文；

【机构】 四川省万县卫生防疫站；

【摘要】 熟卤肉亚硝酸盐污染浅析张晓东，丁建文四川省万县卫生防疫站（６３４１００）我县一些饮食行业滥用亚硝酸盐，由于使用或保管不当造成的食品污染和食物中毒事故时有发生，为了解熟卤肉亚硝酸盐污染情况，我们于１９９１年１月对县城２６户制售熟卤肉的饮食店及商贩进行卫...

【关键词】 硝酸盐污染； 食物中毒事故； 饮食行业； 卫生防疫站； 食品卫生监督； 食物中毒报告； 丁建； 卤牛肉； 张晓东； 卫生监测；
  • 【文献出处】 中国食品卫生杂志 ,CHINESE JOURNAL OF FOOD HYGIENE , 编辑部邮箱 ,1994年01期
  • 【分类号】R155
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】44
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