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生姜腌切法

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【作者】 汤先祥；

【机构】 扬州市食品科学研究所!225002；

【摘要】 本文介绍的是扬州地方的生姜腌切法及其特点。

【关键词】 切法； 扬州酱菜； 出品率； 糖姜片； 佛手片； 红爪姜； 姜芽； 手形； 加盐； 嫩姜；
  • 【分类号】TS255
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