核桃酸奶生产工艺

【摘要】 <正> 核桃是一种营养丰富的高能食品,含有蛋白质15.4%、脂肪63%、糖类10.7%,在百克可食部分中含有其它微量成分钙56mg、镁131mg、铁2.7mg、锰3.44mg、锌2.17mg、磷294mg 及多种维生素 B、B₂、E 等营养成分,对人体有补气养血、温肠补肾、止咳润肺、乌发健脑等疗效保健作用。牛奶含有丰富的动物蛋白、乳糖及磷脂等物更多还原