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日本蛋白质材料的应用与发展
【摘要】 日本蛋白质材料的应用与发展盛国华(北京食品工业研究所)1引言在日本,蛋白质材料原先主要用于畜肉制品和水产糜糊制品的品质改良剂而得到发展。但现在在这方面的应用已处于停滞状态,在冷冻和冷藏等蔬菜上的应用倒是在发展中。以植物蛋白为例,最近几年的总产量停滞不...
- 【文献出处】 西部粮油科技 ,CHINA WESTERN CEREALS & OILS TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1994年02期
- 【分类号】TS202
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