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我国植物性蛋白资源的开发利用

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【作者】 印万芬； 庄慧丽；

【机构】 中国科学院植物研究所；

【摘要】 我国植物性蛋白资源的开发利用印万芬，庄慧丽（中国科学院植物研究所１０００４４）我国幅员广大，自然条件优越，植物性蛋白资源较为丰富，但优质植物性蛋白资源种类不多、产量有限，再加工深加工和综合利用不够，需进一步深入研究和综合开发利用。植物性食用蛋白资源又...

【关键词】 植物性蛋白； 开发利用； 抗营养物质； 蛋白质含量； 食用蛋白； 大豆蛋白质； 营养价值； 棉酚； 小麦胚； 去毒；
  • 【文献出处】 特产研究 ,SPECIAL WILD ECONOMIC ANIMAL AND PLANT RESEARCH , 编辑部邮箱 ,1994年01期
  • 【分类号】S816.4
  • 【被引频次】2
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