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速食栗子粥加工技术

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【作者】 张久春；

【机构】 天津商学院食品系；

【摘要】 速食栗子粥加工技术张久春栗子是人们喜欢食用的坚果类食品，含有丰富的营养成份，且粉质细腻、风味好，本文介绍利用栗子、大米、小米、玉米为主要原料，采用膨化技术，经科学配方研制出速食栗子粥，为栗子的深加工找到了一条新途径。一、膨化原理物料在密封状态下受机械...

【关键词】 速食； 栗子粥； 配方研制； 加工技术； 密封状态； 营养成份； 风味好； 坚果类； 膨化技术； 原料处理；
  • 【文献出处】 食品科技 ,FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1994年04期
  • 【分类号】TS217
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】74
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