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魔芋食品的开发

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【作者】 霍权恭； 朱之光； 王春； 周展明；

【机构】 郑州粮院食工系；

【摘要】 魔芋食品的开发霍权恭，朱之光，王春，周展明随着我国城市居民生活水平的提高，人们传统的膳食观念、膳食方式、膳食结构都已发生了变化。对食品既要求营养丰富、食用方便，又要求热量低、具有一定的保健作用。我国地域辽阔，食品资源丰富，各地都有很多风味食品。将传统...

【关键词】 风味食品； 膳食结构； 食品资源； 朱之光； 周展； 生活水平； 玉米淀粉； 热风干燥； 城市居民； 魔芋精粉；
  • 【文献出处】 食品科技 ,FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1994年03期
  • 【分类号】TS201.1
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