水稻种子发芽过程中活性物质的研究

【摘要】 系统地研究了水稻种子在不同的发芽条件下维生素C、B₁、B₂、E,谷胱甘肽,β-胡萝卜素等活性物质的含量的变化。结果表明:维生素C,谷胱甘肽,维生素B₂的含量随着发芽时间的延长而呈线性增加;在发芽的48h内,维生素B₁的含量是增加的,而后逐渐降低;维生素E的含量逐渐增加至第3d时达到最大值,以后略有下降;样品中未检测出β-胡萝卜素;光照、醋酸钠,葡萄糖可显著提高维生素C的含量,其中醋酸钠的效果最佳;硅酸钠提高谷胱甘肽含量的效果极好。更多还原