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复合水果保鲜膜的研制

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【作者】 王辉娜； 陈淑元； 罗光华；

【机构】 株洲广播电视大学； 株洲广播电视大学；

【摘要】 本文报告制备得含有蛋白质、脂肪蔗糖酯及抗氧剂、防腐剂的水果保鲜涂膜 涂膜是以元豆的蛋白提取物和油脂提取物为主要原料,辅加以其他助剂制备而成。低鲜涂膜对香蕉、桔子、板粟等具有显著的保鲜作用。

【关键词】 涂膜处理； 水果保鲜； 保鲜作用； 蔗糖酯； 抗氧剂； 通透性； 提取物； 好果率； 保鲜膜； 以元；
  • 【分类号】TS206
  • 【被引频次】5
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